quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Arroz de Pato da Necas

Arroz de pato, um delicioso manjar para os apreciadores...


Ingredientes:

1 Pato
100g Bacon picado + 4 fatias

1 Salpicão ou Chouriço de Carne
4 Dentes de Alho
2 Cebola Médias
1 Copo de Vinho Branco
Azeite q.b.
Sal q.b.
Arroz Vaporidado ou Agulha q.b.
2 folhas Louro
Jindungo ou Pimenta preta q.b.
Salsa
3 Cabeças de cravinho (facultativo)

Preparação:

Limpar o pato de gorduras e corta-lo em pedaços.
Picar uma cebola e os alhos bem fininho para um tacho largo, junte o azeite suficiente (pouco) para fazer um refogado, deixe alourar até ficar bem douradinho, juntar o pato a fritar até estar com a pele bem alourada, (ir virando o pato para ficar todo igual).

Quando o pato estiver tostadinho juntar o vinho, o sal, o salpicão, o louro. o cravinho, o jindungo e um ramo de salsa atado, deixar refogar uns minutos (10+/-), juntar depois água (ferver), até cobrir bem o pato e deixar.(se necessário juntar + água a ferver)

Quando o pato estiver bem cozido retira-se do caldo e deixa-se arrefecer (reserva-se o caldo), desfia-se o pato retirando todas as peles e ossos e corta-se o salpicão às rodelas.

Picar a outra cebola para um tacho e juntar duas colheres (sopa) de azeite, e o bacon picado, deixar  refogar tudo até ficar castanho, mas não queimado, nesta altura junta-se o arroz e deixa-se fritar um pouco mexendo sempre para não agarrar. 

Quando o arroz tiver absorvido a gordura deita-se a água de cozer o pato mexe-se, rectifica-se os temperos, tapa-se o tacho e quando ferver mexe-se novamente e coloca-se o lume no mínimo. Deixar cozer durante 15 minutos, juntar o pato desfiado envolver bem, apagar o lume e deixar repousar 5 minutos.

Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, verte-se o preparado e decora-se com rodelas de salpicão e tiras de bacon. Leva-se ao forno, pré-aquecido 180 graus, até ficar seco e tostadinho. 
Acompanhar com rodelas ou gomos de laranja.

Nota: Utilizar o duas chávenas de caldo para cada uma de arroz. O melhor arroz para fazer este prato é o arroz vaporizado ou agulha. 

Sugestão: Se gostar, pode juntar ao arroz, pinhões e sultanas (50g+-), fica delicioso!

Bom Apetite