Pudim de Leite Condensado

Um delicioso pudim, muito prático e simples de fazer...

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de leite condensado

A mesma medida do leite condensado em leite normal

Juntar os ingredientes todos num recipiente e mexer de preferência com a varinha mágica ou com a vara de arames para que fique totalmente homogéneo.

Carameliza-se uma forma, verte-se o preparado e leva-se a cozer na panela de pressão durante cerca de 10-15 minutos.

Quando a forma estiver fria colocar no frigorífico e desenformar na altura de servir.

Bom Apetite!

Entrada de Pepino e Salmão

Uma excelente e saborosa entrada, para os dias quentes que se avizinham...

Ingredientes:

2 Pepinos grandes

1 Chávena de maionese

300 Grs de Salmão

Salsa ou coentros picados (1 colher de sopa)

Endro fresco (1 colher de chá)

Descasque os pepinos e corte-os em fatias com cerca de 4 centímetros de espessura. Com a ajuda de uma colher (chá) retire as sementes sem retirar o fundo das fatias. Tempere-as com o sal e coloque-as numa peneira viradas com a abertura para baixo. Reserve.

Coza o salmão cerca de 10 minutos. Escorra, deixe arrefecer e desfie. Numa tigela média misture o salmão desfiado, a maionese e o endro até formar uma pasta cremosa. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora.

Coloque 1 colher (sopa) do creme de salmão em cada fatia de pepino reservada e salpique com a salsa ou coentro bem picadinhos. Sirva em seguida.

Variação, se preferir substitua o endro por tomilho ou manjericão fresco picado.

Sugestão; Também pode utilizar a pasta de salmão para o preparo de canapés e sanduíches.

Entrada para dias especiais

Linda e Apetitosa!

Olhem para esta maravilha...

Para uma ocasião especial, ou mesmo uma festinha de crianças, esta entrada, fará concerteza um sucesso à sua mesa, muito prática e simples.

Ovos

Tomate Chucha, bem maduro

Maionese

Verdura

Coza os ovos, descasque reserve. Lave o tomate, corte ao meio e retire a polpa e reserve.

Coloque no prato de servir algumas verduras, pode ser alface frisada, rúcula, agriões o que quiser.

Disponha os ovos, coloque em cada um metade do tomate e decore com gotas de maionese.

Bom Apetite!

Receita da amiga Antonina.

OS DEZ ALIMENTOS MAIS SAUDÁVEIS DO MUNDO

O nutricionista e psicólogo americano Jonny Bowden esteve no Brasil, para lançar o livro "As Refeições mais Saudáveis do Mundo".

Com doutoramento em nutrição, pela Universidade Clayton pela Saúde Natural, dedica-se há mais de duas décadas à pesquisa de alimentos e aqui enumera quais são os dez mais saudáveis do mundo e que deveriam fazer parte do nosso cardápio diário:

1-    Sardinha:

é rica em proteínas e possui minerais essenciais,  como magnésio, ferro e selênio, que têm ação anticancerígena. Esse tipo de peixe também ajuda o organismo a liberar o mercúrio e tem altas concentrações de Ômega 3, um tipo de  gordura "boa", essencial para o funcionamento do cérebro, do coração e para a redução da pressão arterial. As sardinhas são chamadas de "comida saudável em lata" por Bowden, que aconselha que sejam compradas as preservadas no próprio óleo ou em azeite, quando não puderem ser consumidas frescas. 

2-    Repolho:
 
as folhas do vegetal contêm grandes concentrações de substâncias antioxidantes e anticancerígenas chamadas de indoles e sulforafanos. Uma pesquisa da Universidade de Stanford, nos EUA, apontou que o sulforafano é a substância  química encontrada em plantas que mais eleva o nível de enzimas  anticancerígenas no organismo.

3-    Folha de beterraba: 

geralmente jogada fora, é rica em vitaminas, minerais e   antioxidantes. Contém carotenóides, pigmento natural dos vegetais que ajuda a proteger os olhos contra o envelhecimento. Bowden também afirma que a  beterraba em si também é um dos alimentos mais ricos que existem. As folhas  podem ser comidas cruas na salada ou refogadas, como espinafre.

 4-    Açaí: 

em suco ou misturado à comida, como é feito no norte do país, o açaí é uma das frutas com maior concentração de antioxidantes. Também é rica em gorduras monoinsaturadas e  poliinsaturadas, que são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim e na prevenção de doenças cardíacas. Para Bowden, os brasileiros que não consomem a fruta freqüentemente desperdiçam a benção que  a natureza lhes proporcionou.

5-   Goiaba: 

rica em fibras, minerais e vitaminas. Também possui grandes quantidades de licopeno, o mais antioxidante entre todos os carotenóides. O licopeno auxilia na prevenção do câncer de próstata e reduz os riscos de surgimento de catarata e  doenças cardiovasculares.

6-    Cereja fresca: 

tem altas concentrações de antocianina, um antiinflamatório natural. Deve ser comida ao natural ou misturada com iogurte ou vitaminas.

7-    Chocolate meio-amargo:

rico em flavonóides, que diminuem a pressão sangüínea e promovem o bom funcionamento do sistema circulatório, tem altas concentrações de magnésio, um mineral importante para mais de 300 processos biológicos  do organismo.

8-    Frutas oleaginosas: 

são as castanhas, as nozes e as amêndoas. Bowden afirma que todas trazem inúmeros benefícios, apesar do elevado teor calórico. Possuem muitos minerais,  proteínas e altos níveis de Omega 3 e Omega 9.

9-    Canela: 

ajuda a controlar o nível de açúcar e de colesterol no  sangue, o que previne o risco de doenças cardíacas. Para usufruir dos benefícios da especiaria, basta polvilhar um  pouco de canela em pó no café ou no cereal matinal.

10-  Semente de Abóbora:

é uma grande fonte de magnésio. Esse mineral é tão importante, explica Bowden, que estudiosos franceses concluiram que homens com altas taxas de magnésio no sangue têm 40% menos chances de sofrer uma morte prematura do que aqueles com baixos índices. Para consumi-las toste-as no forno e coma-as por inteiro, inclusive com a casca, que é rica em fibras.

Crumble de Maçã

Uma sobremesa muito simples, fácil e rápida, tenho certeza que todos vão repetir...

Ingredientes

1 Kg de maçã reineta
150 g de açúcar
250 g de farinha
250 g de margarina
1 cálice de Porto
canela qb
Gelado de natas

Descasque as maçãs, corte em lâminas finas, barre um pirex com margarina e colaque as maçãs deixando espaço para a cobertura. Regue com o Porto e espalhe um pouco de canela em pó.

Numa taça amasse o açúcar, a farinha e a margarina, muito bem com as mãos, cubra a maçã com a massa esfarelada, leve ao forno préviamente aquecido a 180 º, cerca de 25 a 30 m. Quando estiver com um tom acastanhado retire.

Sirva quente ou frio, acompanhado com uma bola de gelado de natas ou natas batidas frias sem açúcar.

Uma delícia...

Bom Apetite!

Bolo de chocolate

Uma receita prática e fácil, com poucos ingredientes e um delicioso resultado, experimentem!

Ingredientes

1 Tablete Chocolate Lindt – 70% Cacau

1 Colher de Manteiga

12 Ovos

12 Colheres de Açúcar

1 Colher de farinha

Para a cobertura:

Metade do preparado que não vai ao forno, mas para o frigorífico enquanto o bolo coze no forno

 

Preparação

Aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, juntar o açúcar com as gemas dos ovos e envolver bem, juntar o chocolate previamente derretido (com uma colher de manteiga) e envolver a massa muito bem. Juntar ao preparado as claras em castelo (envolvendo). No final divide-se, metade do creme vai para o frigorífico para a cobertura do bolo, à outra adiciona-se uma colher de farinha e envolve-se.

Deitar  numa forma previamente untada e polvilhada de farinha e levar ao forno a cozer. Ir controlando, para que não fique muito cozido (deve ficar húmido). Quando estiver cozido retitar,   deixar arrefecer um pouco e cobrir com  outra parte do creme que reservamos no frigorífico.

Bom Apetite!

Receita enviada pela amiga, Maria João.

Empada a Gosto

Aqui está mais uma receita prática e rápida, que podemos variar no recheio, conforme o gosto ou disponibilidade dos ingredientes que tivermos no momento, poderá ser  de Atum; Frango; Carne; enfim do que quiserem.

Vou chamar-lhe "Empada a Gosto"

INGREDIENTES

2 Embalagens massa quebrada

Atum; Frango; Carne  (o que quiser)

Alho picado

Cebola picada

Pimento picado

1 Ovo cozido picado (opcional)

Azeite q.b.

Temperos a gosto

PREPARAÇÃO

Num tacho preparar o refogado (azeite, cebola, alho(só no fim para não ficar queimado) e por fim o pimento.

Quando estiver lourinho juntar o recheio, atum, frango, ou carne (as carnes devem ser previamente cozidas e desfiadas), Temperar a gosto e deixar refogar. Colocar a massa quebrada numa forma ou prato de ir ao forno e picar o fundo com um garfo.

 Quando o refogado estiver pronto deitar encima da massa quebrada, polvilhar com o ovo cozido e colocar a outra massa por cima, unir as duas massas,  pincelar com ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos.

Atenção para não deixar queimar.

Bom Apetite

Receita enviada pela amiga, Maria João

Bolo de bolacha gelado

Rápidas e saborosas...
Aqui está mais uma deliciosa receita, das enviadas pelas nossas amigas...

Ingredientes:

1 pacote de mousse instantânea
1 pacote de natas
2 pacotes de bolacha Maria
1 chávena almoçadeira de café brando

Preparação:

Preparar a mousse e colocar de lado
Bater as natas em chantilly por de lado
Preparar  o café

Colocar numa taça larga, uma camada leve de mousse, depois uma camada de bolachas previamente demolhadas no café, uma camada de leve de mousse e de seguida as natas também ao de leve.
Repetir o processo até acabar os ingredientes, a última camada deverá ser de chantily ou mousse.
Colocar no frigorifico  algumas horas.

Fica muito saboroso... Bom Apetite

Receita enviada pela amiga, Aurora Ferreira

POLVO GUISADO

Receitas Rápidas e saborosas...

 Ingredientes:

Polvo

Cebola

Alhos

Tomate

Vinho branco

Salsa

Sal qb

Azeite qb

Preparação:

Arranjar, lavar muito bem e cortar o polvo em pedaços.

Introduzi-lo em água a ferver durante alguns minutos. Escorrer.

Com a cebola picada e o azeite, fazer um refogado numa panela com um

fundo de água.

A este preparado junta-se os pedaços de polvo bem escorridos, e o tomate, temperar com um pouco de sal e deixar cozer durante 10min.

Regar com o vinho branco e introduzir no tacho a salsa e os dentes de alho. Deixar cozer brandamente, com o recipiente tapado, até o polvo estar macio. Servir em prato coberto.

Pode acompanhar-se com batatas cozidas.

Bom Apetite!!

Receita enviada pela amiga, Manuela Rodrigues

Queijadinhas de iogurte

 Mais uma deliciosa sobremesa, das rápidas e fáceis...

Ingredientes:

2 ovos

500gr de iogurte natural

250gr de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

canela a gosto

Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se o iogurte e a farinha e deita-se o preparado em fominhas untadas com a manteiga.

Vai ao forno a 150 graus, aproximadamente 40 minutos.

Desenformam-se depois de frias e polvilham-se com canela.

Bom Apetite!

Receita enviada pela amiga, Ana Maria Lopes

Sorvete de morango

Receitas rápidas e saborosas... 
Uma deliciosa sobremesa, para os apreciadores de sorvetes... 

 Ingredientes:

1 lata leite condensado

200 grs de morangos

sumo de limão(2 colheres sopa)

água

Tempo de preparação: 5 min

Para 6 a 8 porções

Num liquidificador,  junte o de leite condensado, a mesma medida de água, cerca de 200 gr de morangos picados e 2 colheres de sopa de sumo de limão. Bata todos os ingredientes e coloque-os numa taça no congelador durante 3 horas.

Delícia!!!

Receita enviada pela amiga, Isabel Pedrosa

Massa chinesa com carne picada e cogumelos com bacon

Receitas rápidas, e sabrosas... 

Do apelo feito a várias amigas, para que enviassem receitas práticas e rápidas, aqui está mais uma que deve ser bem gostosa, sobretudo para os apreciadores de massas...  

 Ingredientes:

1 embalagem de  noddles (massa chinesa)

carne picada

polpa de tomate

cogumelos frescos laminados

bacon em pedaços

azeite qb

cerveja qb

sal qb

Preparar:

Picar uma cebola e deixa-la estalar em azeite, acrescentar polpa de tomate, cerveja e sal. Deixar apurar um pouco, acrescentar a carne picada e deixar cozer. Temperar a gosto com piri-piri, louro, ou o que gostarem.

A parte, saltear o bacon em azeite e acrescentar os cogumelos, deixa-los cozer.

Fazer a massa conforme embalagem.

No prato de servir: Colocar a massa, por cima carne picada e cogumelos.

Bom Apetite!!

Receita enviada pela amiga, Helena Freitas

Frutos do Mar...

Os frutos do mar são alimentos ricos em proteínas, cálcio, fósforo e fluoreto. Os mais consumidos são ostras, mexilhões, lulas, polvos, camarões, caraguejos,siris e lagostas.

Ao adquirir esses alimentos, é necessário certificar de que eles estão frescos. Os mariscos e ostras devem ter as conchas bem fechadas e brilhantes. Quando cozidas, as conchas que não se abrirem devem ser descartadas. Ao comer, algumas gotas de limão ressaltam o sabor.

Polvos e lulas devem ter a carne firme e brilhante. Mamão papaya verde deixa o polvo mais macio e, para preparar lulas, um pouquinho de bicarbonato de sódio é suficiente. Quanto ao camarão, ele deve ter a cabeça e a casca intactas, com cor clara e cheiro agradável.

Dependendo da época e da forma como são comprados, os frutos do mar podem ser caros. Confira na tabela abaixo as melhores épocas para comprar frutos do mar mais  baratos:

Frutos do mar	Época do ano
Camarão rosa	Maio a Setembro
Camarão médio	Janeiro a Junho
Caranguejo	Janeiro a Março
Lagosta	Fevereiro a Junho
Lula	Janeiro a Junho
Mexilhão	Setembro a Março
Ostra	Outubro a Janeiro e Abril a Maio
Polvo	Abril a Setembro
Siri	Novembro a Abril e Julho

Mexilhões à marinheiro

Ingredientes:

1 caixa de mexilhões congelados
meio pimento verde
meio pimento vermelho
salsa
1 dl de azeite
1 copo de vinho branco
1 cebola
1 malagueta ou piri piri
sal qb


Preparação:
 Corte as cebolas em quadradinhos finos e ponha a alourar no azeite. Depois coloque os mexilhões abertos e junte também os pimentos cortados, a salsa e a malagueta. Deixe apurar em lume brando. Acrescente o vinho branco e tempere com sal. Coze mais ou menos dez minutos.
Sirva quente ou frio.
Bom Apetite!

Receitas rápidas, e sabrosas...

Do apelo feito a várias amigas, para que enviassem receitas práticas e rápidas, aqui está mais uma, óptima para entrada ou um belo petiso  de verão...

Receita enviada pela amiga, Adelaide Graça

Bem vindo ao BRUNCH ...

Bem vindos ao BRUNCH... um bom motivo para celebrar o domingo!

 

O Brunch é uma invenção inglesa do século XIX que mistura o café da manhã (breakfast) com o almoço leve (lunch). Hoje o brunch virou moda em recepções mais informais. De acordo com a tradição de seu país de origem, o brunch deve começar às 11 horas da manhã. Apesar de ter hora para começar, o brunch não tem hora para acabar.

O Brunch pode ser servido depois de um evento matinal ou antes de um evento à tarde, sendo muito apropriado para celebrações informais.
Alguns restaurantes e hotéis servem brunch especialmente aos domingos e feriados. A refeição costuma incluir os pratos tradicionais do café da manhã como ovos, panquecas, bacon, presunto e frutas, assim como pães, bolos, saladas e queijos.



Limão verde e Erva Cidreira

Experimentem este delicioso chá, simples e óptimo para os dias quentes que se avizinham...

 INGREDIENTES

1 ½ litro de água
12 pedras de gelo picadas
3 limões
1 ramo de erva cidreira fresca (50 g)
100 g de açúcar






MODO DE PREPARO

Coloque a água numa panela, leve ao lume com a erva cidreira fresca picada e ferva cerca de 2 minutos, para obter um chá. Reserve-o no frigorífico.

Lave os limões, corte-os em 4 partes, deixe a casca e retire a parte interna e dura do centro e as extremidades. Antes de servir, bata rapidamente todos os ingredientes (incluindo o chá com as ervas dentro) no liquidificador, passe por quador, verifique o açúcar e sirva imediatamente, bem gelado.

OBSERVAÇÃO: O chá deve ser feito com antecedência e conservado no frigorífico, mas o suco deve ser batido praticamente no momento de servir.

Os benefícios do Ovo

Ovo

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Frutas de Angola... maravilha!!

Olhem só estas frutas que maravilha!!!

Apetece logo comer... e os maboques  uhuhuhuhummm que delícia...

Curiosidades Culinárias: Origem do Jindungo

Jindungueiro Angolano

Capsicum frutescens é uma espécie de pimenta que inclui as variedades pimenta-malagueta, pimenta-caiena e pimenta-tabasco (da qual se faz o molho Tabasco), entre outras. É um arbusto pequeno da família das solanáceas, gênero Capsicum, nativo de regiões tropicais da América. Este arbusto possui folhas ovais, acuminadas, flores alvas e bagas fusiformes, vermelhas, bastante picantes, utilizadas como condimento e excitantes do aparelho digestivo. Muito cultivado no Brasil, Portugal, na África, e em toda a região sul da Ásia. Também é conhecido pelos nomes de gindungo, maguita-tuá-tuá, ndongo, nedungo e piripíri. Os primeiros europeus a ter contato com esta espécie foram os membros da tripulação que acompanhou Cristóvão Colombo quando desembarcaram pela primeira vez na região das Caraíbas em 1492. Além de ser uma iguaria nobre muito apreciada pelos antigos habitantes das Américas, era também utilizada como corante natural e, sobretudo, como medicamento. O picante da capsaicina deve ter despertado o interesse de portugueses que há décadas buscavam a rara pimenta-preta da Ásia (a pimenta do reino, cujo químico activo do picante é a piperina). Ao tempo da chegada de Colombo ao Novo Mundo os portugueses comerciavam no Golfo da Guiné uma especiaria muito popular como substituto da pimenta preta a que chamavam "malagueta", a Pimenta-da-Guiné (Aframomum melegueta), hoje em desuso.

O nome malagueta foi então adoptado para esta nova "pimenta".o período de intensas trocas e viagens nomeado intercâmbio colombiano, navegadores portugueses levaram esta nova malagueta para Portugal e para o Brasil, onde ficou conhecida como pimenta-malagueta, para África, onde se tornou muito popular (jindungo ou piri-piri), e acabaram por a levar para a Ásia onde se tornou um ingrediente do tradicional caril. Menos de um século depois de ser levada para a Europa, a pimenta-malagueta devido às suas qualidades, se espalhou por diversas culturas ancestrais, incluindo a Arábia, a Índia, a Tailândia, a China, entre muitas outras regiões. A pimenta Malagueta trouxe sabores e cores especiais aos pratos e pode ser qualificada como um alimento plenamente integrado na cultura e nos costumes de diversos países do mundo.

Propriedades nutricionais

Concentra em sua composição altos índices de vitamina C, ácido fólico, betacaroteno (vitamina A), vitamina E, magnésio, ferro e aminoácidos, além de diversas substâncias anticancerígenas.

Propriedades botânicas
Os componentes mais característicos encontrados exclusivamente nas pimentas são enzimas denominadas capsaicinóides, responsáveis pela ardência que produzem quando entram em contato com as células nervosas da boca e das mucosas. São divididas em duas categorias: Capsaicina Encontrada nas nervuras do fruto das pimentas vermelhas. Age provocando uma surpreendente aceleração do metabolismo no local, dilatando os vasos capilares e aumentando o fluxo sanguíneo, o que propicia um substancial aumento do fluxo de nutrientes e de oxigênio à área atingida e, além disso, estimula as ramificações nervosas, elevando a capacidade dos sistemas imunológico e anti-inflamatório e melhorando a capacidade de cicatrização e a ação bacteriológica. Piperina Muito concentrada na pimenta-do-reino, porém presente também nas sementes de diversas espécies de pimentas hortícolas. Essas duas substâncias isoladas não possuem qualquer cheiro ou sabor, apesar do ardor que ambas provocam, cada qual ao seu modo. A piperina produz ardência através da ação causticante, queimando as células superficiais da mucosa atingida.

Ação metabólica
A ação da pimenta e seus efeitos no metabolismo humano acontecem da seguinte forma: Quando uma pessoa ingere um alimento apimentado a Capsaicina ou a Piperina estimulam os receptores sensíveis existentes na língua e na boca. Ao serem atingidos quimicamente por tais substâncias, esses receptores nervosos transmitem ao cérebro uma mensagem informando que a sua boca estaria sofrendo queimaduras. Imediatamente o cérebro gera uma resposta ordenando ações no sentido de salvá-lo do suposto fogo e, com isso, vários agentes entram em cena para refrescá-lo: a pessoa começa a salivar, sua face transpira e seu nariz fica úmido. Além disso, embora a pimenta não tenha provocado nenhum dano físico real, seu cérebro, enganado pela informação que sua boca estaria pegando fogo, começa a fabricar endorfinas que permanecem por um bom tempo no seu organismo, provocando uma sensação de bem-estar. Além da coloração intensa e dos sabores picantes, associados aos caprichos e à sedução, a pimenta historicamente tem sido considerada como um suposto afrodisíaco. Já no século XVI era proibida aos jovens sob a suspeita de estimular a sensualidade. Mas tudo isso surpreendentemente pode ter fundamentos razoáveis, uma vez que a Capsaicina, ao provocar o aumento dos níveis de endorfina, faz com que o sistema nervoso central responda com uma agradável sensação de prazer e bem estar, além de elevar a temperatura corporal e ruborizar a face, condições propícias ao afloramento espontâneo da sensualidade.



Jindungo fresco



O jindungo, também conhecido por pimenta-malagueta, em Angola apresenta-se de duas formas, digamos que duas sub-espécies,  o “De kahombo”, maior, arredondado/ovalado e avermelhado e o de  "kimbundo" ou “calheta" “kuleketa” em dialéto kimbundu ou piri-piri, mais pequeno e pontiagudo



Jindungo seco



Este, é o gindungo “Calequeta”, comprado a sul de Angola, na estrada que liga as províncias de Lubango-Namibe. O Calequeta, é comum em todo o país. Até na região do Alto Maiombe, em Cabinda,(terra dos papagaios, chipanzés e alguns, poucos, gorilas, para além do petróleo, muito!) o encontra.